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1er étape: chauffer le lait entre 34 c° et 35°
1er étape: chau...
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Surveiller la T° avec un thermomètre FUNCK Gerber
Surveiller la T...
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3ème étape :Filtrer et transvaser le lait dans les cuves
3ème étape :Fil...
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4ème étape : Ajouter les ferments lactiques
4ème étape : Aj...
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5 ème étape: Ajouter la présure
5 ème étape: Aj...
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6 e  étape : Mélanger et arrêter le mouvement rapidement
6 e étape : Mé...
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7 e  étape : Fermer la cuve et attendre 15 à 20 minutes
7 e étape : Fe...
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8e étape : Faire les tests pour vérifier la coagulation du caillé
8e étape : Fair...
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9e étape : Couper le caillé en largeur
9e étape : Coup...
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10e étape : Couper le caillé en longueur
10e étape : Cou...
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11e étape : Couper le caillé transversalement
11e étape : Cou...
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12e étape : Brassage du caillé
12e étape : Bra...
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13e étape : Remplissage des moules
13e étape : Rem...
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14e étape : Egouttage des fromages
14e étape : Ego...
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15e étape : Salage des fromages égouttés
15e étape : Sal...
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16e étape : Démoulage des fromages
16e étape : Dém...
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17e étape : Fromage frais moule français
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18e étape : Fromage frais moule espagnole
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